¿Debería evitar comprar filtros de café blanqueados?

Nov 17, 2023

El café es la segunda bebida más consumida en los EE. UU., solo detrás del agua, informa Perfect Brew. Un estimulante natural gracias a su cafeína (Healthline informa que una taza de ocho onzas ofrece entre 102 y 200 miligramos) está claro por qué el café es parte de las rutinas matutinas de tantas personas. Si bien existen todo tipo de métodos de preparación de café, el café de goteo tiende a ser el método de preparación más popular en el hogar. Sin embargo, hay un punto de discordia entre los cerveceros caseros y es si se deben usar o no filtros de café blanqueados.

Las cafeteras como la Moka italiana o la prensa francesa tienen filtros incorporados, sin embargo, cuando se trata de cafeteras de goteo y vertido, los filtros son imprescindibles. Por lo general, hechos de papel (aunque existen opciones más sostenibles), estos coladores desechables permiten que el café fluya a través de ellos mientras atrapan el café molido para que no termine en su taza de café de la mañana. Pero, ¿a quién debemos el ingenioso invento?

A una ama de casa alemana llamada Melitta Bentz se le atribuye haber revolucionado la forma en que se prepara el café por goteo y por vertido. Según Coffee Affection, Bentz patentó un filtro de café de papel en 1908 después de que le disgustara el sabor amargo que ofrecían otros medios, como los filtros de tela difíciles de limpiar. Curiosamente, originalmente se usó papel secante para fabricar los filtros de papel, pero desde entonces el papel crepé se ha convertido en la norma.

Aunque los filtros blancos brillantes tienden a ser la opción de filtro predeterminada, las afirmaciones negativas contra los filtros blanqueados han hecho que muchos reevalúen sus opciones.

Preparar la taza de café perfecta depende de algunos elementos clave, como café molido fresco, agua destilada y, lo crea o no, filtros de café de buena calidad. La pregunta es, ¿qué filtros dan como resultado un java de mejor sabor: blanqueado o sin blanquear?

Básicamente, los filtros de café blanqueados son exactamente como suenan, han sido blanqueados con un toque de cloro o mediante un proceso llamado blanqueamiento con oxígeno. Aunque anteriormente había preocupaciones en la década de 1980 de que pudieran afectar negativamente la salud, Perfect Daily Grind confirma que desde entonces los filtros han sido aceptados como seguros. Sin embargo, debido a un mayor procesamiento, también tienden a causar un mayor impacto ambiental en contraste con los filtros sin blanquear.

A pesar de que los filtros sin blanquear pueden sonar como un gran sustituto, estos filtros sin cloro pueden tener inconvenientes en cuanto al sabor. Según Bean Ground, muchos dicen que dan como resultado notas de sabor a papel, incluso después de que se hayan enjuagado los filtros. Por eso, KitchenAid recomienda optar por versiones blanqueadas que sean más ecológicas, como las etiquetadas como "blanqueadas con oxígeno" o "sin dioxinas". Para una solución aún más sostenible, los filtros de metal reutilizables se pueden utilizar indefinidamente y no afectarán el sabor; solo tenga cuidado con el uso de café molido fino.