Portland cocinó más premios James Beard que cualquier otra ciudad

Aug 12, 2023

Por Katherine Chew Hamilton 6 de junio de 2023

Gregory Gourdet en los Premios James Beard 2023 en Chicago

Imagen: Getty Images para La barba de James

Te lo hemos estado diciendo todo el tiempo, pero ahora es oficial: el renacimiento de Portland está en marcha. En la ceremonia de los Premios James Beard de 2023 en Chicago del 3 al 5 de junio, Portland se llevó a casa más honores que cualquier ciudad competidora, ganando siete de las tres docenas de premios por sus esfuerzos en restaurantes, liderazgo y medios. Hicimos nuestras predicciones a lo largo del proceso de adjudicación: averigüe cuál de ellas se hizo realidad.

Mejor Restaurante Nuevo: Can

Las reservas de Kann ahora son mucho más difíciles de enganchar. Los amantes de la comida local han estado al tanto de la cocina magistral de Gregory Gourdet durante años, y el país probó su visión culinaria a través de apariciones en Top Chef y con su libro de cocina, Everyone's Table. Ahora Kann, el moderno restaurante haitiano que ganó el premio al restaurante del año de Portland Monthly en 2022, está recibiendo más reconocimiento que merece en el escenario nacional.

Mejor chef del noroeste: Vincent Nguyen, Berlu

Después de alejarse de la cocina francesa, Nguyen, Chef del año 2022 de PoMo, se llevó a casa el premio por su versión rebelde de la comida vietnamita. Los jueces de Beard están de acuerdo: su menú de degustación lo lleva a un viaje a través de helados sin lácteos, pastel de cebolla carbonizado dulce, natillas de durian y té de shiitake.

Liderazgo Emergente: El Sindicato de Trabajadores de Burgerville

El primer sindicato de comida rápida del país se formó aquí mismo en cinco locales de la cadena nacida en Portland. En 2021, el sindicato negoció un contrato que proporcionó aumentos salariales, vacaciones pagadas, propinas en la tienda en todos los lugares sindicalizados y el fin del empleo a voluntad.

Cocina centrada en las verduras: la cocina vegana china: recetas e historias modernas de una tradición milenaria: un libro de cocina, Hannah Che (Clarkson Potter)

La chef local Hannah Che, que también dirige el pop-up vegano Surong, se llevó a casa un premio por su hermoso libro de cocina, que incluye detalles sobre la historia de la alimentación vegana en toda China, sus propias historias familiares y una introducción completa a muchas plantas chinas. ingredientes a base

Programación de audio: cobre y calor, "Abalone: ​​el costo del consumo"

Los ex chefs y habitantes de Portland, Ricardo y Katy Osuna, exploran las reglas, las tradiciones y los ingredientes tácitos de las cocinas de los restaurantes en su excelente podcast.

Realidad o competencia Medios visuales: Restaurant Takeover ft. Matta

Este video de YouTube de All the Homies Network ganó por sus vislumbres bellamente producidos de Richard y Sophia Le de Matta mientras pasan por el vertiginoso proceso de preparación para una ventana emergente de una sola noche en Multnomah Whisky Library.

Premio Jonathan Gold Local Voice: Brooke Jackson-Glidden, Eater PDX

Jackson-Glidden se quedó con el premio por un trío de piezas: un ensayo personal sobre la cafetería "O lo uno o lo otro" como un espacio queer, una inmersión profunda en las ofertas de Ramadán de un carrito de comida somalí y un artículo sobre los esfuerzos para almacenar naloxona y prueba de fentanilo. tiras en los bares de Portland que desearíamos haber escrito nosotros mismos, tituladas "¿Por qué no hay un kit de sobredosis detrás de cada barra en Portland?"