¿Cuál es la diferencia entre los filtros de papel blanqueados y naturales?

Nov 03, 2023

Quizás no haya mayor influencia en el resultado de una taza de café que el filtro (o ninguno) a través del cual se elabora, aparte del café en sí, por supuesto. Incluso más que la propia cafetera, cuya forma y función generalmente tienen más efecto en la repetibilidad, el filtro define qué tipo de partículas, y por lo tanto sabores, pueden y no pueden llegar a la taza. Y si bien hay una variedad de opciones de filtro (las exploramos aquí), el filtro de papel clásico sigue siendo el más popular.

Sin embargo, en el mundo de los filtros de papel existe un cisma: blanqueado versus natural. A la hora de comprar una caja de filtros, a todos nos han puesto a decidir entre los filtros blancos blanqueados y la versión marrón natural. Pero, ¿cuál es la diferencia entre los dos? Para averiguarlo, estamos analizando cómo se fabrican los dos filtros y qué impacto, si es que tienen alguno, tienen en el sabor general de su café.

Como todos los productos de papel, ambos tipos de filtros están hechos de pulpa de madera, un material fibroso que se mezcla con agua y sirve como base para la mayoría de la fabricación de papel. Los filtros naturales, también conocidos como "sin blanquear", no se tratan con ningún agente blanqueador, de ahí su color marrón, similar a la madera natural. Para obtener filtros más del tono blanco brillante que estamos acostumbrados a ver en la tienda, el papel debe blanquearse. Esto se hace usando uno de dos métodos: blanqueamiento con cloro y blanqueamiento con oxígeno.

Debido a que su creación requiere menos procesamiento, los filtros naturales generalmente se aceptan como más amigables con el medio ambiente. El blanqueo con cloro tradicional es el menos ecológico, ya que produce sustancias químicas que corren el riesgo de desecharse de forma inadecuada. Son estas preocupaciones las que llevaron a opciones alternativas de blanqueamiento, como el blanqueamiento con oxígeno. Aunque requieren un equipo especial para su procesamiento, los filtros blanqueados con oxígeno requieren menos productos químicos para lograr la blancura característica, lo que los hace más ecológicos que los blanqueados con cloro, aunque aún no al nivel de los filtros naturales.

A menudo, puede encontrar información sobre el método utilizado para un filtro blanqueado dado en la caja en la que vino. Los filtros Chemex, por ejemplo, usan blanqueamiento con oxígeno.

Respuesta corta: sí con un si. Respuesta larga: no con un pero. Si un filtro tuviera un impacto negativo en el sabor de su café, sería el filtro natural. Si no se enjuaga correctamente antes de prepararlo, un filtro natural puede impartir un sabor a madera y papel a su café que generalmente es desagradable. (Huele el filtro después de pasar un poco de agua caliente para tener una idea de qué tipo de sabores podría agregar un filtro natural a tu café). Los filtros blanqueados, por otro lado, son más neutrales en este sentido; es uno de los beneficios del proceso de blanqueamiento. Algunos incluso argumentan que no es necesario enjuagar los filtros blanqueados.

En última instancia, el filtro que elija usar depende de usted. Si el sabor es primordial, entonces un filtro de papel blanqueado puede ser su opción. Pero si está buscando disminuir su impacto ambiental general, quizás el filtro natural sea más de su agrado. (Aunque diría que hay otros materiales de filtro que son mejores ecológicamente). Soy #TeamBleached, solo hago abono mis filtros y alimento mis plantas con el agua de enjuague para disminuir mi impacto general y dormir mejor por la noche.

Zac Cadwalader es editor en jefe de Sprudge Media Network y redactor de plantilla con sede en Dallas. Leer más Zac Cadwalader sobre Sprudge.